صورة للتوضيح فقط -تصوير : shutterstock Rimma Bondarenko

الدكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات، واختصاصية بالكيمياء العضوية، والحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا، تقول : " عدا عن أن البروتينات هي أساسية لبناء العضلات؛ فهي تدخل في العديد من العمليات الحيوية في الجسم، مثل: الاستقلاب، الإنزيمات المختلفة، الهرمونات، صحة العظام، صحة الشعر والأظافر. كل جزيء في جسم الإنسان بحاجة للبروتين والأحماض الأمينية التي تشكّل أساساً للبروتينات؛ كي يقوم بأداء مهمته على النحو السليم ".
وأضافت :" البروتين هو العنصر الغذائي الأهم من أجل خسارة الوزن؛ لأن هضمه يتم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات، الأمر الذي يُساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول. يمكن أن يساعد الشعور بمعدة ممتلئة، على استهلاك كميات طعام أقل؛ خصوصاً بين الوجبات؛ مما يعني سعرات حرارية أقل تدخل إلى الجسم. كما أن تناول البروتينات بكميات جيدة، يعزز عملية التمثيل الغذائي، ويحسّن الهرمونات التي تشارك بعملية التحكُّم في الوزن. هذا ويساعد البروتين على منع فقدان العضلات أثناء اتباع حمية غذائية ".
ومضت قائلة :" بما أن الأشخاص النباتيين لا يتناولون اللحوم الحمراء والدجاج، فيما قلة منهم تتناول الأسماك؛ فقد يكون من الضروري أن تتم متابعتهم لدى اختصاصي/ة في التغذية، من أجل تأمين حاجاتهم الغذائية اليومية من البروتين على النحو الصحيح، من خلال ما يسمى بـ"المكملات المتبادلة" Mutual Supplementation؛ لتجنُّب أيّ ضرر قد يحصل على الجسم جرّاء نقصان البروتين. خصوصاً وأن البروتين النباتي لا يتم امتصاصه من قِبل الجسم كالبروتين الحيواني ".