صورة للتوضيح فقط - تصوير: shutterstock_LightField Studios

البيض غني بالبروتين
يُعتبر البيض من الأكلات الأكثر شعبية في غالبية دول العالم؛ فهذا الطعام المحمّل بالبروتين الذي يجعله وجبة مُشبِعة بشكل خاص، وبالتالي حليفة للصحة.. أما الأحماض الدهنية غير المشبّعة؛ فهي تجعل البيض مفيداً للقلب، وتسمح له بتخفيض نسبة الكولسترول السيّئ LDL.
لكن هناك بعض القواعد التي يجب أن تكوني على دراية بها، ومنها أن البيض هو أحد المصادر الرئيسية للتسمم الغذائي البكتيري.. ولعل الخطأ الأول هو غسل البيض.
يتساءل الكثير منكم عما إذا كان يجب غسل البيض أم لا.. ومع ذلك؛ فهذا خطأ لا ينبغي ارتكابه، كما يؤكد خبير التغذية رافائيل جرومان.

عند غسل البيض فإنك تسمحين للبكتيريا بالدخول إليها
القشرة لديها القدرة على حمايتك من الالتهابات.. في الواقع، هي مغطاة بما يسمى بشرة شفافة تعمل كطبقة واقية، وتمنع البكتيريا من دخول البيضة عبْر المسام الموجودة على القشرة، والتي يبلغ عددها 10000.
يحذّر رافائيل جرومان: "إذا قمتِ بغسل بيضة؛ فإنك تزيلين هذا الغشاء غير المرئي، وبالتالي تسمحين للبكتيريا بالدخول".
يمكن أن يسمح غسل البيض للبكتيريا، مثل السالمونيلا، بالدخول وتلويث البيضة بدلاً من البقاء على السطح.. لذا، لا يجب أن تغسلي البيض قبل تخزينه أو قبل كسره.

تجنّبي تخزين البيض في الثلاجة
ومن أجل محاربة البكتيريا، لا يُنصح بتخزين البيض في الثلاجة. يقول رافائيل جرومان: "من الممكن أن تتلوث البيضة عند مغادرة الدجاجة".. إذا كانت البكتيريا موجودة في جسم الدجاجة؛ فيمكن أن تلوث البيضة.. من خلال وضع هذا الطعام في الثلاجة؛ فإنك تخاطرين بتلويث منتجاتك الغذائية الأخرى، وهذا خطر.
الحل: إذا كنتِ تحتفظين بالبيض في الثلاجة؛ فاحتفظي به في علبته الأصلية.. هذا سيمنع أيّة بكتيريا من التكاثر.